Brennnessel – Suppe
Die Brennnessel, ein (un)Kraut, das zu unrecht aus unsren Gärten vertrieben wird! Ob als Salat, Spinat oder Suppe, die Brennnessel ist ein vielfältiger Begleiter in der Frühlingsküche.
Zutaten
- 500 g Frische Brennnesseln (Knipse die obersten fünf Blätter der jungen Brennesel ab)
- 1 Kerbel (Bund frischer Kerbel)
- 1 Knoblauch (eine Zehe)
- 1 Lauch (Porree in feine Scheiben geschnitten)
- 1 Kartoffel (Macédoine geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Obers (Sahne oder Veganer Ersastzprodukt)
- Muskat
- tbsp Crème fraîche
Zubereitung
Zwiebeln glasig andünsten, den fein gehackten Knoblauch (oder mit Butter gepresst - Siehe Anleitungen), die gewaschenen Brennnesseln, den, in ringen geschnittenen Lauch und Kerbel hinzugeben und alles kurz dünsten, bis die Brennnesseln in sich zusammenfallen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzu geben , mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind.
Alles pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ein wenig Obers unterziehen.
Mit einem Klecks Creme frâich und frischem Baguette servieren!
Bon Appetite!
Brennessel, Suppe, Frühling, Gartenkräuter